Le Blog de Fanfan la Tulipe


Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Flamiche

lundi 21 mars 2016, par formiweb

Ingrédients pour 2 Flamiches :

Pour la pâte :

- 240 ml de lait
- 25 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre mou
- 15 g de sel
- 2 œufs
- 500 g de farine

Pour la garniture :

- 200g de lardon
- Un petit pot de crème épaisse
- 1/4 de Maroilles
- Un oignon
- Poivre et sel, cumin, noix de muscade.
- Gruyère

Levain :
Réservez un peu du lait tiédi dans un bol et y mélanger la levure de boulanger. Laisser ce mélange mousser une bonne demi heure.

La "brioche" :

Dans la Map placer le lait, le levain, les oeufs, le beurre mou.
Mettre les 500g de farine.
Mettre environ 10-15 g de sel

Programmez un pétrissage.
Vous devez éventuellement au début du pétrissage corriger le taux d’humidité de sorte que le pâton forme une boule dans la cuve de la MAP.

Une fois la pâte prête la séparée en deux pour deux flamiches.

Placer chaque boule de pâte dans un moule rond ( type moule à gâteau ).

Placer vos moules dans un endroit tiède en protégeant le dessus avec un torchon pour une deuxième pousse. La pâte doit reprendre du volume ( au moins le double ).

La garniture :
Garnir enfin chaque flamiche de crème agrémentée de cumin, de noix de muscade et des oignons. garnir ensuite avec les lardons, le fromage.

Cuisson :
Faire cuire chaque flamiche durant 25 à 30 minute thermostat 210°C.

Régalez-vous !

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